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广华定点生猪屠宰场(图)-前猪蹄哪家好-河北前猪蹄 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
红扒猪蹄原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,河北前猪蹄,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,前猪蹄批发市场,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
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花生猪蹄汤主料:猪蹄2瓣,花生100克调料:盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量
1.猪蹄斩大块,飞水,冲净浮沫;
2.砂锅中的水烧至将要沸腾时,放入飞过水的猪蹄,洗净的花生,葱、姜片、料酒,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时;
3.撒少许盐调味,出锅即可。
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去毛技巧
1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,前猪蹄经销商,猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质;
2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
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